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永利棋牌官方下载黄冈三二十个人民代表大相会一齐比赛,中中原人民共和国十大名茶

十二月 27th, 2019  |  保健技术

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信阳历史悠久,人杰地灵,是华夏文明的发祥地之一。信阳山水秀丽、气候宜人,素来有“江南北国、北国江南”、“豫南小苏州”之美誉。

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信阳曾经荣获“国家卫生城市”“国家级生态建设示范市”“中国优秀旅游城市”“中国园林城市”“中国最具投资潜力中小城市20强”“中国十佳宜居城市”“首届中国创业之城”“中国最具绿色竞争力城市”“中国休闲城市30强”等荣誉称号。

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信阳是著名的山水茶都、中国毛尖之都。信阳是茶的故乡,茶是信阳的骄傲;茶吸纳信阳的风华,信阳传承茶的灵韵。信阳毛尖是信阳的一张“金名片”。

4月23日上午,“2019年信阳毛尖传统手工炒制大赛”在信阳市浉河区浉河港镇稳臻茶坊举行。来自全市8个主要产茶县区38位选手相聚一起,同台竞技。

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浉河区委副书记谷光亚在致辞中说,浉河区作为信阳毛尖的原产地和主产区,有着悠久的传统手工制茶工艺。信阳毛尖手工炒制以其独有的筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘传统制作工艺,成就了信阳毛尖“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的特色品质风格。举办信阳毛尖传统手工炒制大赛,对于促进广大茶农炒茶技艺交流、打造名优信阳毛尖品牌、传承发扬信阳毛尖非物质文化遗产有着积极而深远的影响。

信阳茶叶始于东周,名于唐,兴于宋,盛于清。

据悉,本次大赛邀请了北京吴裕泰茶业股份有限公司原总经理孙丹威,湖南农业大学茶学系副教授李适,信阳农林学院茶学院院长、二级教授郭桂义,信阳市农科院茶叶研究所所长、研究员吕立哲,信阳农林学院副教授王广铭5位专家组成评审委员会,对各位选手炒制工艺技术、茶叶成品品质指标和茶叶感官审评三个部分分别进行打分,经综合加权统计,按总分高低依次进行排名,并对优秀选手进行表彰。取得优异成绩的选手将由市人社局授予“信阳市技术能手”称号,由市文广旅局纳入“信阳毛尖非物质文化遗产传承人人才库”候选人名单,并颁发证书。

陈椽《茶叶通史》记载:“西周初年,云南茶树传入四川,后往北迁移至陕西,以秦岭山脉为屏障,抵御寒流,故陕南气候温和,茶树在此生根。因气候条件限制,茶树不能再向北推进,只能沿汉水传入东周政治中心的河南。茶树又在气候温和的河南南部大别山信阳生根。”

“从16岁我就开始炒茶了,这么多年以来一直坚持传统手工制茶。今年是我第一次参加比赛,通过和其他高手们的切磋和交流,对于自己今后的炒茶来说,也是很重要的作用。”来自浉河区的参赛选手何延新告诉记者。从业42年的他,制茶技艺纯熟精湛,2018年评为浉河区非物质文化遗产项目信阳毛尖茶制作技艺代表性传承人。

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据了解,此次比赛结果将于第27届信阳茶文化节开幕式上统一宣布,并进行颁奖典礼。

车云山上的唐代千佛塔

1987年考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发现茶叶,因此可以说信阳茶叶源于战国中后期,距今已有2300多年。

信阳曾为陆羽《茶经》划分的古八大茶区之一的“淮南茶区”。《茶经》曰:“淮南以光州上,义阳郡、舒州次,寿州下,蕲州、黄州又下……”唐《地理志》记载:“义阳(今信阳市平桥区、浉河区)土贡品有茶。”

宋代,淮南茶区首先出现了散茶。《宋·食货志》记载:“茶有两种,曰片茶、曰散茶……散茶出淮南、归州、江南荆湖,有龙溪、雨前、雨后、绿茶之十一等。”苏东坡赞道:“淮南茶,信阳第一”。

元代马端临《文献通考》记载:“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。

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鸡公山大茶沟的野生茶树

清代《信阳县志》记载:“本山产茶甚古,唐地理志载,义阳土贡品有茶。”

清朝末期,先后兴建了元贞、宏济、裕申、广益、森森、龙潭、广生、博厚等“八大茶社”,开垦茶园数百亩,种茶40多万穴,同时制茶技术逐渐精湛,制茶质量越来越讲究。

1915年,信阳县做的毛尖茶在巴拿马万国博览会上获得金奖,从此成了河南省绿茶的代表,正式定名为“信阳毛尖”。

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信阳毛尖产于河南信阳,因其条索细秀锋尖,白毫满披而得名。

2003年,信阳市人民政府将信阳毛尖茶的产地界定为:北到淮河;南到大别山北坡的谭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线;西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线;东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。具体包括:地处北纬31°23′~32°27′,东经113°45′~115°55′之间的浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县所管辖的133个产茶乡镇。其中最著名的核心产地有浉河区董家河镇的“五云”(车云、集云、云雾、天云、连云五座山),浉河港镇的“两潭”、“一寨”。

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“五云”、“两潭”、“一寨”美景

信阳地处大别山西段北坡和桐柏山区的东段北坡,北纬31.8°~32.45°,东经113.75°~115.92°的区域。地势南高北低,是以山地、丘陵为主的地貌特征。茶园主要分布于缓坡、土层深厚、易耕作的丘陵山地。

属亚热带向暖温带过度气候类型,季节气候明显,又兼有山地气候特点。光照充足,雨量丰沛,气候温暖湿润。年平均日照1900h~2100h,年平均气温15.1℃~15.3℃,日平均气温稳定通过10℃的有效积温为4820℃~4970℃,无霜期长,平均220d~230d,日平均气温低于0℃的日数年平均30d左右;降雨丰沛,年均降雨量900mm~1400mm,空气湿润,相对湿度年均77%。

茶园土壤以黄棕壤土居多,其次为黄褐土。土壤有机质含量1%以上,pH值4.0~6.5之间。

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信阳茶树品种原为本山良种(称本山种、桂化种、信阳种),小灌木半披张型居多,中型叶,长椭圆形,叶面隆起,深绿有光泽,芽壮多毫,抗逆力较强。

上世纪七十年代以后,从湖南、湖北、安徽、福建、广西、浙江等地引进;八十年代中期开始有计划地引进安徽楮叶种、福建福鼎大白、浙江龙井43、湖南白毫早等良种。同时,对本山种进行提纯复壮,单采单育。

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信阳茶叶,唐代属团茶,饼状,称为“大馍茶”;宋代以后,逐渐改进为散茶,又进一步分粗茶、细茶。

到了清代、民国时期,信阳毛尖逐步成型。1910年,有信阳毛尖之父称誉的甘以敬组建“宏济茶社”时,派人到安徽六安、麻埠一带买茶籽,聘请六安茶师指导种茶制茶。当时基本上沿用“瓜片”的炒制方法,用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制,做出来的茶汤色碧绿,香气清高。后来信阳毛尖的炒制技术又经过不断的改进,比如融入了龙井茶制法,又如1924年吴彦远改“握把”炒为“散把”炒,改不抓条为“抓条、甩条”等,使茶叶条索细、园、直,锋苗显露,更加美观、秀丽,至此信阳毛尖的独特工艺与品质基本定型。

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信阳毛尖的高品质与严格的“及时、分批、按标准采摘”标准和独特的“生锅”高温杀青、“熟锅”揉捻做条以及前后三次烘焙等工艺有着密切关系,经过生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘等精工细作,形成了别具一格的信阳毛尖品格。

信阳毛尖有春茶、夏茶和秋茶,以春茶品质最佳。春茶一般清明节后四月中旬开采,大山茶甚至推迟到四月下旬。

炒制工序有手工、机械两大类:手工炒制:
鲜叶分级(如采用筛分方法,可在摊放后、生锅前进行)→摊放→生锅→熟锅→初烘→摊凉→复烘→毛茶整理→再复烘。机械炒制:鲜叶分级(如采用筛分方法,可在摊放后、杀青前进行)→摊放→杀青→揉捻→解块→理条→初烘→摊凉→复烘。

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