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老外来杭州第一件事居然不是看西湖

十二月 27th, 2019  |  保健技术

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在浙江省,有这么一道神奇的菜,它其貌不扬,黑乎乎的毫不起眼,却深受人们的喜爱,它做法简单却要足够的耐心才能做好,它味道鲜香十分下饭,常常是一小碟,就能让人胃口大开,扒拉下好几碗饭。

除此之外,这道菜还深受国际友人的喜爱,老外吃了都会竖起大拇指赞不绝口!

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这道菜来自一个鲁迅先生的故乡——绍兴,它就是梅干菜烧肉。

这道菜在浙江省内外都广为流传,但是要做的好吃,做到让人流口水就有一番说道了。

首先,做梅干菜扣肉要选用上好的五花肉。五花肉多油脂,是与梅干菜搭配的最好食材之一,在经过一个多小时的炖煮之后,五花肉的油脂能被梅干菜吸收,而五花肉也会浸润着梅干菜的鲜味。

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除了好吃之外,猪肉还含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的作用。

如果说五花肉是这道菜必不可少的一部分,那么梅干菜就是这道菜的灵魂,少了鲜香入里的梅干菜点缀,五花肉也不过是一道红烧肉而已。

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梅干菜是浙江地区价美物廉的一种传统的副食品。它由芥菜晒干后,加盐腌制而成,从嫩绿的芥菜收割,到成为鲜香的梅干菜只需要25天左右。

梅干菜的营养价值比较高,有很好的补气血的作用,用梅干菜做配料,还能去掉五花肉的油腻感,起到发鲜入味的效果。

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今天,来自浙江省梅山村64岁的朱华外婆就准备做这么一道梅干菜烧肉,外婆自小爱吃梅干菜烧肉,到最后自己也成了做道菜的行家,山里人做的菜自有一股山里人的不羁:

用自家腌制的梅干菜,配上山上人家养的土猪肉,带着一种城里人很少能吃到的鲜味。

简单详细的美食教程,看一遍就能学会哦

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五花肉1kg、梅干菜500g、生姜、小葱、老抽、生抽、料酒、盐。

1.将买来的带皮五花肉洗净后,用刀刮去表面的毛。

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2.酱五花肉切成长约2~3厘米的小段,下锅焯水。

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  1. 将焯过水的五花肉捞出,随后将水取出后

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  1. 将生姜洗净后切末,加入锅中。

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5.加入适量的盐、料酒、料酒。

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6.加入适量清水,盖上锅盖炖煮20分钟。

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7.加入梅干菜,翻炒1分钟。

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8.加入适量清水,继续炖煮约1小时。

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9.一小时后,即可出锅享用美食。

1.
五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃,肉块要切的均匀,长度大月2~3厘米,厚度一厘米的小肉段即可。

  1. 梅干菜若是有杂质,可以进行泡发清洗,洗到无泥沙即可。

  2. 肉焖的时间长短,要视肉的老嫩程度而定,较嫩的猪肉焖40分钟即可。

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作为一道营养价值丰富的菜,除了前文提到的一些功效外,食材中的五花肉还主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

其中的梅干菜可以开胃下气,益血生精,补虚劳长眠,常见一些咳嗽病变的患者可以煲汤使用,其营养和价值功效都比普通的蔬菜要高。梅干菜具有很好的开胃健脾的作用,对于缓解咳嗽或是气血不足有好处,而且还可以有促进食欲,缓解疲劳的作用。

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