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它的鲜嫩别错过,懒人的蔬菜

十二月 27th, 2019  |  保健技术

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春天的餐桌上,总有一抹绿色属于韭菜。几场春雨过后,春韭茁壮地生长,等待着人们的采摘。

明日惊蛰,农历节气中的第三个节气。“万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”

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春意渐浓的三月,大地回暖、万物复苏,春雷隐隐萌动,惊醒蛰伏于地下的昆虫,仲春时节始。但惊蛰后雨水渐多,气候仍乍暖还寒,可随温度更换衣裳,但不要太早贪凉。

南齐周颙曾说:“春初早韭,秋末晚菘”。春韭不仅鲜嫩,味好,还含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等营养元素,具有养肝、健脾、补肾的功效。

不过这场场春雨倒是乘了口腹之欢,田地里的蔬菜攒足了劲儿勃发生长。”夜雨翦春韭,新炊间黄粱。”娇翠欲滴的新韭,割完一茬冒一茬,茬茬新绿。采一捧置于盘中,或炒、或炸、或拌馅,做法多变,其鲜嫩清香自不变,好一个春天的味道。

但除了常见的炒鸡蛋,韭菜难道就没有其他好吃的做法了吗?答案当然是:有的。今天,就分享给大家4种韭菜做法,四月尝“鲜”要趁早!

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01 | 韭菜鸡蛋饼02 |韭菜炒蚕豆03 |韭菜粿04 |韭菜炒河虾05 | 韭菜丸子

韭菜炒豆芽

韭菜鸡蛋饼

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by 水十九

By 鹿鹿的漂亮妈咪

厨友 @水十九
:尝试过西葫芦、嫩南瓜、胡萝卜摊饼,最后还是觉得韭菜的最香,也最方便。

· 主料 ·

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韭菜〡100g

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豆芽〡300g

韭菜炒蚕豆

· 辅料 ·

by 恩泽宝贝

小米辣〡1个

厨友 @恩泽宝贝 :春意盎然的一道家常小炒~

蒜〡2瓣

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蚝油〡少许

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盐〡少许

韭菜粿

香醋〡少许

by felicia’

· 做法 ·

厨友 @felicia’ :简单的盐调韭菜馅、QQ的番薯淀粉皮,一试难忘的好滋味。

1.豆芽洗净控水,韭菜摘好洗净切小段,蒜切碎,小米椒切小段儿。

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2.起锅热油,蒜、辣椒爆香,韭菜梗先入锅翻炒一下。

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3.快速放进豆芽,大火翻炒,加少许蚝油。

韭菜炒河虾

4.豆芽变软时,倒入韭菜叶翻炒均匀,加少许盐、香醋,关火盛盘。

by 魔都兔子娇娇

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厨友 @水罂粟 [兽女]
:看着小白虾鲜活抱籽状态很好,就买回来品鲜了。用韭菜清炒即可,虾米香甜,补钙胜药。家里有小朋友的话,最好剪掉虾头,更加美味易入口。

韭菜炒小河虾

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By 兰胖胖和sisi宝宝

韭菜丸子

· 主料 ·

by 大小楠楠

韭菜〡70g

厨友 @Elaine_czvg
:好吃,孩子们吃完还要,连续弄了两锅。韭菜是爸妈自己种的,香的不要不要的~

小河虾〡250g

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· 辅料 ·

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红辣椒〡2个

有点点点点好奇

生姜〡1块

韭菜你最喜欢咋吃?

白酒〡1杯

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生抽〡适量

最后给下厨房加个星标吧

白糖〡适量

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· 做法 ·

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1.小河虾洗净沥干水,辣椒去籽切丝,生姜切丝,韭菜切段。

2.起锅大火热油至油起泡时,倒入小河虾油炸,炸至可闻到虾的香味。

3.锅里留底油,油热后下姜丝,翻炒出香味,下河虾翻炒均匀。

4.加生抽、白酒、糖翻拌均匀,加小半碗水、辣椒,翻炒均匀。

5.最后加入韭菜段,稍微翻炒30秒即可出锅。

03

香烤韭菜卷

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By 柳絮纷妃

· 主料 ·

韭菜〡1把

· 辅料 ·

辣椒酱〡适量

盐〡适量

油〡适量

胡椒粉〡少许

孜然粉〡少许

· 做法 ·

1.韭菜冲洗干净,锅中放入适量水,加入盐和油烧开。

2.将韭菜入锅烫好,捞出沥水。

3.把两棵韭菜放一起捋直,然后卷起。

4.依次做完后用竹签串起,两面刷油,撒胡椒粉、孜然粉,刷辣椒酱,放到微波炉高火加热1分钟即可。

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