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盐水焖梭子蟹教程,拌饭拌面神器

十月 10th, 2019  |  保健技术

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盐水焖梭子蟹就是只加盐的,具体的方法很简单,也是最原始的,只有保持原味,才能品尝到所谓:“胸肉胜似白鱼,螯肉味同干贝,脚肉美如银鱼,那黄那膏,腻齿粘舌,更是味绝天下。”的美味。

珍贵的秃黄油,绝对的拌饭神器,我家冬季冰箱永远少不了的一味,用来炒饭不爱吃米饭的我每次可以吃两碗,每每隔天都会再制作,每天都要吃个痛快。
分享给大家,一起享受美味。
生活需要仪式感,祝愿大家每天都有新的美食填饱胃温暖心。

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

By 清和LuLu

用料

用料

梭子蟹 5只

螃蟹 8只

盐 适量

猪油 适量

生姜 适量

白胡椒 适量

清水 适量

盐 2g

做法步骤

花雕酒 适量

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姜块 3块

1、将螃蟹放到大的盆中,加清水里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好

鱼露 适量

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做法步骤

2、5分钟后一个一个取出用
清水把外表洗刷干净放入盛器中。前一过程是用盐水刺激蟹吐出肚中脏物;

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1、将螃蟹刷洗干净蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄放置备用,剔蟹肉的过程大家需要多一点的耐心哦!建议搭配一部喜欢的剧边追边剔……

3、一定要用小刷刷哦

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2、锅内放入猪油融化后将蟹壳煎3分钟,后扔掉蟹壳不用,将蟹肉放入锅中加热,期间不动搅拌,颜色变金黄色,蟹香浓郁。

4、全部洗好装盘备用

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3、记得不断搅动蟹肉防止粘锅

5、适量生姜片

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4、另准备一锅加入猪油融化后加入蟹黄,猪油量要盖过蟹黄

6、锅中放入适量冷水和盐(以放在锅中能淹没螃蟹为准),

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5、搅拌出蟹黄油后不停的翻炒至金黄色,加入3步骤的蟹肉与猪油翻炒,加入姜泥继续搅拌,这个时候会有很香的香气散发出来,约5分钟左右,加入白胡椒、鱼露、盐,调味,煮至2分钟后延锅边加入花雕酒再不断的搅拌2分钟,一份超棒的拌饭做菜神器秃黄油就可以出锅啦!

7、加入盐后稍微搅一下

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6、成品

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